La Cucina di Franca Ezio Fatdaddy e Moni!

Befanotti Toscani.

2010-01-05T14:14:00.001+01:00

Befanotti Dolcetti tipici Toscani !
500 g farina
300 g zucchero
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
3 uova
200 g burro fuso
1 presa di sale
1 limone (la scorza grattugiata)
50 ml anisetta/rhum/maraschino/sassolino
codette colorate per guarnire

Preparazione

Preparate l’impasto in una terrina: sbattete a schiuma le uova con lo zucchero e la vanillina (naturalmente aiutandovi con una frusta elettrica a bassa velocità), aggiungetevi il burro e la farina setacciata, mescolando in continuazione evitando il formarsi di grumi. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo e liscio, amalgamatevi il liquore, la scorza ed il lievito. Io per impastare uso spesso la frusta elettrica con le braccia apposta per l’impasto, anzichè per la schiumatura. Fate riposare l’impasto coperto, per mezz’ora.
Riscaldate il forno a 180° e foderate una teglia con carta da forno.
Riprendete l’impasto, lavoratelo su un ripiano infarinato e stendetelo con un matterello ad uno spessore di 1 cm o più sottile. Dopodichè potete sbizzarrirvi nel ritagliare forme diverse: befane, gattini, stelle comete ecc. In commercio si trovano anche stampini appositi, molto simpatici. Spennellate i befanini con un uovo sbattuto, spolverizzateli con qualche codetta colorata e disponeteli sulla teglia.
Cuocete i biscotti per circa 20-30 minuti o fino a che non risulteranno dorati. Fate attenzione a non farli scurire troppo.
Consumateli quando si saranno freddati. Con questi biscotti farete la gioia dei bambini: in questo caso consiglio di evitare l’aggiunta di rhum; potete in alternativa utilizzare pochissima anisetta oppure un’ essenza di anice.

La ricetta di Patty. il Porcospino !

2009-12-28T12:20:00.002+01:00

Il Porcospino !

1 panettone

500 g. di mascarpone

2 uova
alkermes ( liquore dolce di colore rosso)
zucchero
CREMA:
lavorare 2 tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone ed infine i
bianchi montati a neve ( tipo tiramisù)

tagliare il panettone a metà, dalle due metà ricavare delle fette abbastanza
sottili (a mezza luna) e adagiarne un primo strato in un piatto rotondo
formando un cerchio. Pennellare un pò di liquore sulle fette, e farcire con uno
strato sottile di crema. Fare un altro strato di panettone cercando sempre di
diminuire il cerchio (come per fare una piramide), ancora liquore e crema e
continuare gli strati sino ad una misura che sembra una "Montgnetta" ( vedi
foto 1537). Ultimo strato senza liquore e senza crema.
Preparare una cioccolata con latte, farina e una noce di burro ( no zucchero)
abbastanza densa, farla raffreddare e spalmarla su tutta la superfice del
dolce.
Infine tagliare delle mandorle per il lungo in 4 parti e infilarle a modi
SPINE sul dolce. ( vedi foto 1536)
se messo in frigo va comunque lasciato fuori almeno 3/4 ore prima di
mangiarlo

Il tronchetto di Natale !

2009-12-10T13:40:00.002+01:00

Il tronchetto di Natale

La ricetta del tronchetto è semplice ed adattabilissima alla più disparate esigenze alimentari. Può essere farcito con marmellata...anche di castagne. Non a tutti i bambini però piace la marmellata, lo potrete allora farcire con crema al cioccolato o, perché no, con Nutella. Da provare!!!

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 35 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti

250 gr. di farina “00”
250 gr. di zucchero
200 gr. di burro
8 tuorli
100 gr. di cioccolato fondente

Mettete nel mixer le uova con lo zucchero e fatele frullare fino a che il composto non risulterà piuttosto denso, intanto in un pentolino fate sciogliere il burro a calore moderato e, una volta freddato, aggiungetelo alle uova. Battete con una frusta ed unitevi piano piano la farina aggiungendola con un setaccio. Abbiate cura di girare sempre l'impasto con una frusta.
Una volta incorporata anche la farina, mettete in una tortiera imburrata e infornate a 145 gradi per circa 1 ora.
Quando la vostra torta sarà pronta, lasciatela raffreddare, tagliatela a metà orizzontalmente e ricavate dai due dischi tagliati tanti piccoli dischetti del diametro di una decina di centimetri. Ogni dischetto lo spalmerete con la crema che avrete deciso di mettere all'interno del vostro tronchetto e darete ai dischi la forma di un tronco.
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e ricopritene il tronco aiutandovi con una spatola . Con i rebbi di una forchetta potrete creare le venature del tronco ed aggiungere qualche foglia tagliando dei canditi.

Guarnite come meglio credete...la ricetta che noi abbiamo a disposizione prevede la farcitura di cioccolato. Personalmente consigliamo di provare anche con semplice marmellata di castagne.

Biscotti noci e cioccolato

2009-09-15T16:33:00.002+02:00

La Premiata ditta “Fatdaddy and Son” is back in action.
Stavolta abbandoniamo un istante il territorio delle torte e ci gettiamo in avanscoperta, debuttando nel campo dei biscotti.
120 gr burro
100 gr di noci
100 gr di zucchero semolato
100 gr di zucchero di canna
150 gr di cioccolato fondente
300 gr di farina
un uovo
lievito per dolci

Amalgamare il burro ammorbidito con lo zucchero, sino ad ottenere un composto cremoso; successivamente aggiungere l’uovo, la farina setacciata, il lievito, le noci tritate finemente ed il cioccolato grattugiato a scaglie.
Creare una palla di pasta da lasciar riposare in frigo per un’ora.
Fare delle palline di pasta, ben distanziate, da appiattire su una teglia imburrata ed infilare in forno a 175° per 15’.

Crostini neri Toscani !

2009-09-09T12:12:00.002+02:00

CROSTINI NERI TOSCANI (CROSTINI DI FEGATINI)

INGREDIENTI (per 6 persone):

Ingredienti per 6 persone:

300 grammi di Fegatini di pollo

mezza cipolla

mezzo bicchiere di vino bianco

1 cucchiaio di capperi tritati

2 cucchiai olio d'oliva

brodo

burro

sale, pepe

pane (fruste)

PREPARAZIONE:

Rosolate la cipolla tritata bene in una casseruola con olio d'oliva e poi aggiungete i fegatini di pollo puliti bene. Aggiungete il vino bianco e fate evaporare.

Levate i fegatini, tritateli bene ed rimettete al fuoco aggiungendo il burro, unendo i capperi e insaporendo con sale e pepe.

Fate cuocere per 10 minuti bagnando con un po' di brodo. Lasciate intiepidire, intanto affettate le fruste mettetele in forno per 5 minuti in modo da abbrustolirle e infine spalmate con il composto preparato.

Zuccotto di fragole

2009-06-09T19:54:00.003+02:00

Come sempre, traggo le mie ricette dolciarie dalla collana "Scuola di Pasticceria" del Corsera.

Ingredienti

125 g di zucchero semolato
1 dl di acqua
400 g di fragole
1 cucchiaio di succo di limone
190 g di savoiardi
1,5 dl di panna fresca
2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
200 g di mascarpone

Si scioglie lo zucchero in un pentolino con l'acqua; a completo scioglimento, vi si aggiungono le fragole (pulite e tagliate a pezzetti) a fuoco vivo per 2-3 minuti, unendovi il succo di limone. Dopodichè si colano le fragole, lasciando intiepidire lo sciroppo ottenuto dalla cottura.
Una volta che il succo di fragole è intiepidito, vi si inzuppano i savoiardi, foderando uno stampo da 1 litro di capacità.
Si monta la panna, aggiungendo poco per volta lo zucchero a velo e il mascarpone, stendendo nello stampo un primo strato di crema; quindi si stendono le fragole ed ancora la crema a ricoprire il tutto.
Si copre con pellicola per alimenti e si lascia riposare in frigo per 6 ore; poi si capovolge il tutto e...si mangia!

La Bistecca alla Fiorentina !

2009-04-30T15:31:00.002+02:00

Come non proporvi la ricetta più gustosa e importante della cucina toscana? Ecco allora alcune semplici “dritte” per mangiare la vera bistecca alla fiorentina.

Difficoltà:
Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per 1 bistecca alla fiorentina:
1 bistecca da 600 – 800 gr.
Sale
Pepe

Per fare le cose per bene non si può parlare di bistecca alla fiorentina senza introdurre l’argomento come si deve, anche perché la bistecca è senz’altro uno dei piatti più conosciuti in tutto il mondo e…allora iniziamo a parlarne partendo dal taglio che non è reperibile in tutta Italia ma, con un po’ di pazienza magari potreste riuscire a trovare dal vostro macellaio qualcosa di “simile”.
Innanzitutto per essere una bistecca alla fiorentina deve essere di manzo, vitellone per la precisione e possibilmente di provenienza chianina e frollata per cinque o sei giorni al massimo. Il taglio deve essere nella lombata e comprendere l’osso (finalmente riabilitato dopo le diatribe sulla mucca pazza!!!), il filetto ed il controfiletto.
La forma dell’osso deve essere la classica ”T” ed il peso dovrebbe essere compreso tra i 600 e gli 800 grammi. Se vi presentano una fiorentina più piccola, sappiate che non state mangiando la bistecca alla fiorentina. Se è di oltre un kg è valida la stessa affermazione; non è infatti possibile mangiare una fiorentina più grande, probabilmente qualcosa non va nell’altezza della bistecca che dovrebbe essere di 2 dita e non di più! Capita a volte di vedersi servire in un ristorante metà bistecca fiorentina... attenzione, noi non ci fideremmo! Meglio dividerla con qualcuno al nostro tavolo o piuttosto mangiare solamente la bistecca con un buon contorno.
Non di secondaria importanza è la cottura della vostra bistecca, infatti non esiste una fiorentina ben cotta! Se non siete amanti della carne al sangue o leggermente poco cotta... questa ricetta non fa per voi! Per una buona riuscita consigliamo di preparare del carbone dolce che deve essere ardente ma senza fiamma, quando sarà pronto potrete posizionare la vostra fiorentina sulla gratella senza toccarla... o quasi! Niente marinature, niente olio e prezzemolo, solo il carbone. Consigliamo di fare cuocere la bistecca avendo cura di non punzecchiarla con la forchetta ma di girarla o spostarla con una paletta per barbecue.
Fatela cuocere per circa 5 minuti da un lato o, per intenderci fino a che il vostro carbone ardente non avrà fatto formare una bella crosta, poi giratela, salate la parte precedentemente cotta e rigiratela per altri cinque minuti. Girate e salate la parte che ne ha bisogno e gustatevi la vera bistecca alla fiorentina così com’è.

A noi pare inutile anche soffocare il sapore genuino della carne con l’olio d’oliva come molti fanno…siamo integralisti! Ad ogni modo salate e pepate a seconda dei vostri gusti, accompagnatela, se vi piace, con della semplicissima insalata verde e con un chianti... e la scelta è vasta... anche l’Amarone però non è affatto disdicevole!

Torta di Pane e Mele di Fatdaddy !

2009-04-08T15:13:00.003+02:00

Ricetta che il libro “Scuola di Pasticceria” del Corriere della Sera, volume sulle Ricette della Tradizione regionale (da cui è tratta anche la foto), attribuisce al Trentino.

Ingredienti:

200 gr di pan carrè

500 gr di mele

100 gr di uvetta

1 limone non trattato

1 dl di latte

2 uova

100 gr di zucchero

Ricetta davvero semplice e veloce, ma dall’ottima resa finale.

In una terrina si mescolano le uova, lo zucchero e la buccia grattuggiata di limone sino ad ottenere una crema omogenea, alla quale si aggiunge a filo il latte.

Si dispongono in una tortiera da 24 cm di diametro le prime fette di pan carrè, versandoci sopra parte della crema e disponendo un primo strato di mele tagliate a mezzelune sottili ed un po’ di uvetta (lasciata ammorbidire in acqua tiepida per 15’ e poi strizzata); poi si ripete il tutto con un secondo strato di pancarrè, crema, mele e uvetta e così via sino ad esaurimento delle fette.

Si termina la composizione con un ultimo strato di mele ed uvetta.

Qualche ricciolo di burro sulla superficie ed in forno preriscaldato a 180° per 30’.

Suggerimento: per i dolci a base di mele io seguo i consigli materni (trentina doc ed esperta in materia!) usando esclusivamente la qualità “Renetta”, più pastosa e che rilascia meno liquidi una volta infornata.

Osservazione: il giorno dopo la torta era ancora più buona che appena fatta, con gli ingredienti che a riposo si sono amalgamati ancor di più.

involtini di pesce spada !

2009-04-08T12:25:00.002+02:00

Ingredienti:

1 melanzana lunga
1 fetta di pesce spada
due cucchiai di olio
sale
pepe
pomodorini pachino
1 spicchio d'aglio
menta fresca

Preparazione:
Tagliare la melanzana a fettine spesse mezzo centimetro, quindi grigliare. Tagliare a cubetti il pesce spada, far saltare in padella antiaderente con due cucchiai di olio, uno spicchio di aglio intero e pomodorini pachino, salare e pepare a piacere.

Far cuocere per circa 5 minuti, quindi preparare gli involtini di melanzane utilizzando il ripieno di pesce spada preparato in precedenza e chiudere il tutto con alcuni stuzzicadenti.

Servire caldi con una spolverata di mentuccia fresca.

Informazioni:

- Ingredienti per: 4 persone

- Tempo di cottura: 15 min

- Tempo di preparazione: 15 min

- Difficoltà: Ricetta Facile

- Ricetta vista: 15859 volte

- Autore: Marilena

Torta al cioccolato e marroni ! Di Fatdaddy e Son !

2009-03-09T17:23:00.002+01:00

Un'altra gustosa ricetta di Fatdaddy e Son......

Una assoluta LIBIDINE!
A grande richiesta la ricetta:
100 g di cioccolato al latte
150 g di cioccolato fondente
150 g di burro
200 g di crema di marroni
3 uova
2 cucchiai di farina
50 g di zucchero
A bagnomaria si scioglie il cioccolato, unendo mano a mano il burro; a freddo si unisce la crema di marroni, il rosso delle tre uova, zucchero e farina, sino ad ottenere una crema omogenea. Montare a neve il bianco delle uova con un pizzico di sale. Unire alla crema mescolando molto delicatamente e versare il tutto in una tortiera "a cerniera" imburrata.
Nel forno a 160° per 40 minuti.
Guarnire con marron glace (non ne avevo) e/o zucchero a velo (questo sì).
Un consiglio
Se decideste di "farvi aiutare" da un topastro cinquenne, calcolate delle dosi un po' più abbondanti di cioccolato e marroni: nella operazione di mescolamento INSPIEGABILMENTE l'amalgama tende ad abbassarsi di livello ed altrettanto INSPIEGABILMENTE il soggetto tende ad impiastricciarsi dita, bocca, naso ed orecchie di crema...misteri della culinaria...

Torta della Mondina copiata da FatDaddy !

2009-03-06T15:11:00.001+01:00

Ingredienti:
1 l di latte
300 g di riso
100 g di zucchero
3 uova
60 g di uvetta
50 g di pinoli
un limone

Posizionate sul divano a farsi le coccole e a guardare X Factor le donne di casa (Venerabile Consorte e gatta), i maschi si appropriano della cucina suddividendosi i compiti: topastro addetto alle operazioni di pesatura ingredienti, ungitura teglia, rompitura e sbattitura uova ed assaggio ripetuto dell’uvetta (per sincerarsi che sia abbastanza buona); il sottoscritto ai fornelli.

La ricetta è davvero semplice: alla bollitura del latte, si fa cuocere a fiamma bassa il riso insieme allo zucchero ed a metà cottura si aggiunge la scorza grattuggiata del limone. Si continua sino al completo assorbimento del latte (15-20’).
Quando il composto è intiepidito si aggiungono le uova, l’uvetta ed i pinoli e si mette in forno a 180° per mezz’ora.
Semplicissima, veloce e dal risultato finale buono; assomiglia molto al pasticcino“Risino” (credo sia tipico della zona veronese, non so quanti di voi in effetti lo conoscano) e andrebbe servita guarnita di lamponi (ne eravamo sprovvisti) ed accompagnata con Passito di Pantelleria.
Dalla regia suggeriscono di ripetere l’esperienza con una torta a base di crema Chantilly...

Arrosto ai Peperoni.

2009-03-05T16:09:00.007+01:00

Arrosto ai peperoni !

Ingredienti:
2 peperoni, 1 cipolla, 2 carote, 40 g di olive verdi farcite, 100 g di piselli lessati, 1 kg di noce di vitello, 10 g di burro, senape, Worchester, rosmarino, salvia, aglio, 2 cucchiai d'olio, 1 tazza di brodo, 1/2 bicchierino di cognac e sale.

Preparazione:
Legate la carne con uno spago, spalmatelo con un velo di senape e infilate sotto lo spago l'aglio, lo salvia e il rosmarino. Spruzzatela con la salsa e mettetela in una teglia imburrata. Irroratela con un filo d'olio e infornatela a calore massimo per dieci minuti, poi bagnatela con il brodo e il cognac. Abbassate il termostato a metà e cuocetela per altri 50 minuti. Nel frattempo lavate e tagliate i peperoni e le carote poi cuoceteli al vapore. Fate dorare la cipolla a rondelle in un tegame con un filo d'olio e due cucchiai d'acqua. Unite i peperoni, le carote, i piselli, le olive tagliate a metà e saltate il tutto.Sfornate l'arrosto, tagliatelo a fette e disponetele su un piatto da portata. Raccogliete il fondo di cottura,unitelo alle verdure, mescolate. Disponete anche le verdure nel piatto da portata.

Tempo di cottura: 60'

Cenci di carnevale Fiorentini !

2009-03-05T16:04:00.002+01:00

Ingredienti

* Ingredienti per 4/6 porzioni
* 500 gr. di farina
* 100 gr. di zucchero semolato
* zucchero a velo
* 50 gr. di burro
* 3 uova
* 1 bicchierino di liquore aromatico
* olio per friggere abbondante
* sale q.b.

Preparazione

Versare la farina a fontana sulla spianatoia, rompete nel centro le uova, aggiungeteci lo zucchero semolato, il burro a pezzetti, una piccola presa di sale e il bicchierino del liquore scelto, mia madre usava della grappa bianca dove aveva messo dal giorno prima delle scorze o di limone o d'arancio strizzate per profumarla con l'olio essenziale e lasciate tutta la notte a macerare; delle volte all'impasto aggiungeva anche un poco di buccia grattugiata, e cercate lavorando con le mani di ottenere un impasto a palla piuttosto sodo ma elastico. Lasciare la palla ottenuta dopo, a riposare per un'ora circa avvolta da un canovaccio. Passato questo tempo, se l'impasto avesse fatto un poco di crosticina, tornatelo a lavorare per un poco. Stendere l'impasto con il matterello cercando di ottenere una sfoglia piuttosto sottile (pochi millimetri di spessore) spolverizzandola ogni tanto con un poco di farina, e ritagliate a strisce larghe 4 cm. ca da cui ricaverete poi dei pezzi della lunghezza di 5 cm; dei triangoli, dei erchi e altre forme a piacere con forme bizzarre. Ritagliate anche dei nastri di sfoglia di 3 cm circa con l'aiuto della rotellina dentellata, che dopo intreccerete a formare un nodo o fiocco allentato. Fate scaldare bene in una capace padella abbondante olio, friggete poco alla volta i cenci cosi ottenuti, scolateli bene e appoggiateli su della carta gialla o carta assorbente da cucina e dopo spolverateli abbondantemente con lo zucchero a velo. Accomodateli in un cestino grande di vimini coperto da tovagliolini di carta o su di un vassoio, portare in tavola e servire.

Gnocchi all'Ortica !

2009-02-10T11:58:00.000+01:00

1 Kg. di patate, 150 gr. di ortiche, 200 gr. di farina bianca tipo 00
(la quantita' puo' variare a seconda del tipo di patate), 2 uova, sale, burro, salvia e
formaggio Grana Padano grattugiato

Raccogliete le punte delle ortiche, lavatele e fatele bollire in acqua calda per un paio di minuti.
Scolate, strizzatele e tagliatele in piccoli pezzi.
Lavate le patate, farle lessare in acqua salata, scolarle, pelarle e passarle
nello schiacciapatate per ottenere una morbida purea.
Impastare la purea di patate con le ortiche, aggiungendo poco alla volta la farina e le uova,
fino a ottenere un impasto soffice e liscio.
Suddividere l'impasto, formando dei lunghi cilindretti grossi come un dito,
tagliarli poi a pezzetti di circa due centimetri ciascuno.
Portate ad ebollizione l'acqua salata che avrete posto in una pentola, tuffatevi gli gnocchi.
Quando i gnocchi vengono a galla estraeteli con un mestolo forato.
Condite con il burro (fuso in un pentolino con l'aggiunta di alcune foglie di salvia).
Servite spolverizzando con il Grana Padano grattugiato

I nostri Viaggi.: Grecia - Creta 2002 !

2009-02-05T18:50:00.000+01:00

I nostri Viaggi.: Grecia - Creta 2002 !

Il Tiramisù !

2009-02-05T10:05:00.002+01:00

4 Tuorli D'uovo, n200 G Zucchero, n400 G Mascarpone Freschissimo, n1 Pacco Biscotti Pavesini (o Biscotti Savoiardi), n2 Tazze Caffè, n1 Scacco Cioccolato Fondente

Fare una crema con i tuorli già sbattuti con lo zucchero aggiungendo lentamente il mascarpone e mescolando con un cucchiaio di legno, girando sempre in un unico senso (per non far impazzire il formaggio). In una pirofila disporre uno strato di biscotti e bagnarli con il caffè poco zuccherato (volendo si puà² aggiungere un po' di liquore) quindi ricoprirli con la crema al mascarpone. Per finire grattugiarci il cioccolato fondente e mettere in frigo. Una versione più leggera puà² essere realizzata utilizzando 2 uova intere, montando separatamente tuorli e chiare.

Antipasti !

2008-12-23T11:12:00.001+01:00

Iniziate preparando la polenta:
prendete una padella e riempitela con un litro di acqua che farete scaldare sul fuoco a fiamma bassa.
Poco prima della bollitura aggiungete la farina che avete a disposizione (da versare in piccole dosi) ed una manciata di sale grosso; mescolate costantemente il tutto avendo cura di non far formare grumi durante la cottura.

Cucinate la polenta per 40 minuti, poi spegnete e riponetela su una superficie piana, stendete quindi l’impasto sino ad avere uno spessore di mezzo centimentro circa.
Prendete ora gli stampi (anche di forme diverse) e ricavate dal preparato 12 tartine larghe appena 6 centimetri.

Passate infine alla salsina:
fate scaldare due cucchiai di olio d’oliva in una padella antiaderente, aggiungete poi un po’ di sale, il curry e le carote ben sminuzzate.
Sbattete l’uovo in un pentolino e versatelo nel composto di carote, unite infine lo stracchino ed amalgamate il tutto.
Fate scaldare il preparato per 10-15 minuti e mescolate di tanto in tanto.
Terminata la cottura mettete la salsina sopra le tartine di polenta ed aggiungete un po’ di fontina e di capperi. Servite e buon appetito!!!

Scheda generale:

• Antipasto
• Tempo di preparazione: 70 minuti
• Quantità per 4 persone
• 284 calorie

Ingredienti:

• Curry
• Olio d’oliva
• Uovo
• Carote (2)
• Sale grosso
• Fontina (50 grammi)
• Farina di polenta (200 grammi)
• Capperi (un cucchiaio)
• Stracchino (50 grammi)

Vino consigliato:

Esaltate l’antipasto con un ottimo vino rosato, leggero e poco corposo; mantenetelo ad una temperatura di 12 gradi e versatelo in ampi calici.
Si consiglia una bassa gradazione del vino ed un invecchiamento di almeno 2 anni.

Come servire:

L’antipasto va presentato in un ampio vassoio d’argento guarnendo il tutto con foglie di prezzemolo e strisce di carota finemente affettate.
Servite le tartine quando sono ancora calde in modo da gustarne al meglio i sapori e la fragranza.

Tortellini !

2008-12-23T11:10:00.001+01:00

Iniziate la preparazione tagliando a quadrati (di circa 4 centimetri) il lombo di maiale ed il prosciutto crudo.

Prendete poi una padella e fateci scaldare leggermente un po’ di olio, mettete quindi la salsiccia fatta a pezzi, la carne di maiale ed i salumi appena tagliati. Aggiungete al tutto un po’ di pepe, sale e continuate a cuocere per circa 10 minuti.

Una volta terminata la cottura scolate per bene il grasso in eccesso e mettete la carne in una terrina assieme al pane grattugiato, tre uova ed una spolverata di parmigiano reggiano e di noce moscata.

Scaldate il tutto a fiamma bassa e mescolate continuamente sino ad avere un preparato abbastanza compatto e denso.

Passate ora alla preparazione della sfoglia all’uovo, mettete la farina su un pianale e sistematela in modo da formare una montagnetta con un buco al centro. Metteteci un po’ d’acqua, tre uova ed un pizzico di sale. Impastate con vigore sino a quando l’impasto non sarà compatto e ben lavorato.

Stendete la sfoglia con una matterello e rendetela abbastanza sottile (circa 1 millimetro); formate poi dei quadrati di 3 centimentri e mettete al centro il ripieno che avete preparato, richiudete poi con un altro quadrato di sfoglia ripiegando il tutto in modo da avere un triangolo.

Ora mettete l’indice su un vertice del triangolo ed avvicinate le estremità opposte, avrete così fatto il tortellino.
Cucinate il tutto in acqua leggermente salata e servite.

INGREDIENTI PER 12 PERSONE
• Pane gratugiato (100 grammi);
• Uova (6);
• Parmigiano reggiano grattugiato (150 grammi);
• Lombo di maiale (200 grammi);
• Salsiccia (150 grammi);
• Noce moscata;
• Olio d’oliva;
• Farina (350 grammi);
• Sale;
• Prosciutto crudo (200 grammi);
• Pepe.

VINO DA ACCOSTARE:
Per un’ottima degustazione si consiglia di servire i tortellini con un vino rosso giovane vivace, a temperatura di circa 12-16 gradi e di almeno 2 anni d’annata.

COME SERVIRE:
Servite il piatto quando è ancora caldo e deponetelo in dei piatti fondi di ceramica.
Per chi lo desidera è possibile spolverare sopra un altro po’ di parmigiano grattugiato per esaltare al meglio il sapore.
Accompagnate infine con il vino sopra mensionato da versare in calici appropriati.

Cappone ripieno !

2008-12-23T11:07:00.001+01:00

Iniziate ad affettare una cipolla e fatela rosolare leggermente in un po’ di burro. Tagliate poi il prosciutto crudo a pezzi e fate la stessa cosa con il fegato di cappone.
Prendete ora un contenitore e metteteci dentro la mollica di pane ed un bel po’ di latte, fate assorbire per bene e, dopo averla strizzata, passatela in una ciotola assieme al fegato di cappone, il prosciutto crudo, i due tuorli d’uovo ed il formaggio grattugiato.
Amalgamate il tutto ed aggiungete un po’ di sale ed un pizzico di pepe.

Ora potete preparare il cappone, tagliatelo in più punti e mettete un po’ di pepe e di sale all’interno; riempitelo infine con il preparato appena fatto e ricucite con un po’ di spago da cucina (legate le ali e le cosce al corpo del cappone).
Prendete ora una pentola contenente 5 litri di acqua ed aggiungete le carote tritate, qualche foglia di prezzemolo, i chiodi di garofano infilati nelle due cipolle rimaste, un po’ di porri e due mazzetti di sedano.

Fate bollire il tutto aggiungendo un po’ di sale e versando la carne di manzo tagliata in piccoli pezzi. Coprite poi con un coperchio e fate bollire per una seconda volta; abbassate infine la fiamma e continuate a cucinare per tre ore circa (abbiate cura di togliere la schiuma che si formerà durante la cottura).
Ricordatevi di mettere il cappone quando il manzo è a circa metà cottura e cucinatelo per un’altra ora e mezzo. Servite e buon appetito!!!

Scheda generale:

• Secondo piatto
• Tempo di preparazione: 3 ore e mezzo
• Quantità per 8 persone
• 187 calorie

Ingredienti:

• Latte
• Prezzemolo
• Noce moscata
• Cipolla (3)
• Parmigiano reggiano grattugiato (100 grammi)
• 2 steli di sedano
• Mollica di pane (100 grammi)
• Cappone
• Carote (2)
• Fegato di cappone
• Tuorli d’uovo (2)
• Carne di manzo per bollito (1 chilogrammo)
• Chiodi di garofano
• Burro (20 grammi)
• Pepe
• Porri
• Prosciutto crudo (100 grammi)
• Sale

Vino consigliato:

Per un’ottima degustazione si consiglia di accompagnare il cappone con un vino rosso giovane e vivace, ad una temperatura di circa 12-16 gradi e con un invecchiamento di almeno 2 anni.

Come servire:

Servite il cappone in un’ampia teglia aprendolo lungo tutto il dorso e togliendo un po’ di ripieno.
Mettete intorno la carne di manzo bollita, alcune parti di ripieno ed inumidite il tutto con un po’ di brodo caldo ricavato dalla cottura.
Usate come contorni il purè di patate e la mostarda di frutta. E’ particolarmente indicata anche un po’ di salsina verde all’italiana.

Il Pandoro !

2008-12-23T11:04:00.001+01:00

Il pandoro è uno dei dolci che più sono amati dalle tavole italiane nel periodo natalizio noto anche come il tipico dolce veronese.

Le sue origini però sono incerte. Alcuni studiosi pensano che il pandoro sia nato nella Repubblica Veneta del '500, quando venivano serviti sulle tavole dei nobili dei dolci di forma conica, ricoperti da foglie d'oro, chiamati appunto "Pan de Oro".

Altri invece lo riconducono propriamente ad una tradizione veronese dove si preparava un antico dolce a forma di stella che i veronesi consumavano appunto a Natale, il “nadalin”. Ma la tesi più concreta è che la preparazione del pandoro derivi dalla tradizione viennese poi importata in Italia.

Fin dal ‘700 ‘800 erano ben note le tecniche di preparazione del “Pan di Vienna”, la cui ricetta è praticamente identica a quella del pandoro, solo che prevedeva più burro rispetto al nostro.

Il dato storico tuttavia certo è che il 14 ottobre del 1894, Domenico Melegatti depositò all’ufficio brevetti un dolce morbido dalla tipica forma conica a stella ad otto punte, opera dell’artista Angelo Dall’Oca Bianca, un pittore impressionista.

Una delle curiosità sul pandoro è che se si prova a farlo artigianalmente, a casa, il gusto non risulta simile a quelli acquistati, il pandoro infatti viene creato sfruttando un aroma detto l’aroma del pandoro utilizzato in tutte le preparazioni sia nei panifici che nelle industrie che producono il famoso dolce.

Viene ovviamente da domandarsi quale fosse il gusto originale del pandoro senza tale aroma, e ci si può domandare anche se gli aromi siano salubri o se vadano ad intaccare la tradizione; fatto sta che il dolce a cui siamo abituati noi contiene all’interno della propria ricetta un aroma e che rimane comunque la libertà di seguire la ricetta tradizionale.

Oggi poi le case di produzione fanno a gara per offrire qualcosa di innovativo e diverso, ed ecco che il pandoro tradizionale si farcisce di creme o gocce di cioccolato, o quant’altro garantisca un criterio di creatività.

Ciceri e Tria !

2008-12-09T10:21:00.002+01:00

Un'altra ricetta di Giuseppe il cuoco vero !!!!

..."CICERI E TRIA".

La crisi economica impazza? E’ necessario cercare (e trovare) un rimedio!!! La cucina pugliese (e salentina in particolare) si basa su una tradizione contadina molto povera: a farla da padrone a tavola sono molto spesso verdure e legumi. Si tratta di piatti che possono essere realizzati abbastanza facilmente, poverissimi anche perché costano davvero poco, ma allo stesso tempo sazianti ed energetici, ricchi soprattutto di carboidrati, cosa che farà la gioia delle tasche e delle gambe dei runners!!!

Una delle ricette più famose della tradizione salentina sono i “Ciceri e Tria”. Non sono solo il nome di un trio comico di Zelig, evidentemente, ma un ottimo piatto a base di pasta fatta in casa (la "Tria") e ceci ("Ciciri").

RICETTA:

250 gr. di ceci secchi;

500 gr. di farina di grano duro;

Acqua

1 Carota

4-5 Pomodorini ben maturi

1 costina di Sedano

1 Cipolla e mezza

Olio extravergine d’oliva

Sale e Pepe

(se spendete più di 4 euro per 4 persone…avete fallito!!!)

La preparazione in realtà comincia la sera precedente: fare ammollare i ceci per tutta la notte in abbondante acqua (aggiungendo un pizzico di bicarbonato di sodio che renderà i ceci più morbidi e ne faciliterà la cottura).

Sempre la sera prima, preparate la pasta, ponendo la farina disposta a fontana e lavorandola con un po’ d’acqua fatta intiepidire. Non salate il composto! Stendete la sfoglia con il mattarello fino a farle raggiungere lo spessore di un paio di millimetri; ricavate delle striscioline della larghezza di circa un centimetro e lunghe una decina. Lasciate asciugare la pasta su un piano precedentemente infarinato (tradizionalmente di legno, in dialetto "mattra”, ma va bene qualsiasi piano) per l’intera nottata.

La mattina scolerete i ceci e dopo averli risciacquati li farete cuocere in acqua salata per circa 2 ore, assieme alla carota ed al sedano tagliati a dadini, ai pomodorini anch’essi spezzettati, alla cipolla tritata grossolanamente. E' meglio se la cottura avviene in un coccio di terracotta, la tradizionale “pignata”, che i nonni, sempre per risparmiare, cuocevano al fuoco vivo del caminetto. Ma anche in questo caso va bene ovunque, basta che cuocia!

Fate soffriggere mezza cipolla tritata in olio extravergine d’oliva e versatevi i ceci. Conservate una decina di striscioline di pasta: soffriggete pure quelle, a parte. Quando la pasta sarà cotta, scolatela avendo cura di non buttare via tutta l’acqua di cottura; unitevi i ceci e le striscioline di pasta soffritte. Una spolveratina finale di pepe e…subito in tavola!!!

Ricetta di Giuseppe nuovo blogger !

2008-12-01T14:35:00.002+01:00

PURCIDDRUZZI (tipico dolce natalizio della tradizione di Nardò)

1 kg. di farina (preferibilmente di grano duro)

125 ml. di olio extravergine d'oliva

un pizzico di sale

una bustina di lievito "Bertolini"

un pizzico di lievito di birra

Succo di agrumi oppure spumante dolce

Miele Millefiori

Cannella in polvere

Decorazioni (arlecchini, perline, pinoli, mandorle tritate, chiodi di garofano)

Ponete la farina sulla spianatoia dopo averla setacciata ed unire l'olio extravergine d'oliva, i lieviti, il sale, un cucchiaino di cannella in polvere e il succo di agrumi (o lo spumante dolce) quanto basta per ottenere un composto omogeneo (tipo pasta frolla). Dopo aver lavorato accuratamente il composto ed averlo fatto riposare per qualche minuto ricavare dei piccoli cilindri di pasta che saranno tagliati a tocchetti grandi quanto una nocciola; passarli delicatamente su una forchetta ( più o meno come se stessimo preparando degli gnocchi di patate); tagliare inoltre delle grossolane striscioline di pasta di circa tre, quattro cm. che saranno appiattite con un mattarello. Terminata l'operazione friggere prima i tocchetti e poi le striscioline (che gonfieranno leggermente in cottura) in abbondante olio di semi (di girasole è perfetto). Quando saranno ben imbruniti, scolare i purciddruzzi e lasciarli asciugare e raffreddare. Quindi porli al centro di un piatto di ceramica. Scaldare il miele fino a farlo quasi bollire. Quando sarà ben caldo e quindi ben liquido occorre colarlo sui purciddruzzi. Decorare a piacere (magari come nella foto).

Eccovi servito un dolce tipico di Nardò: forse un pò troppe calorie, ma, si sa...il Natale quando arriva, arriva!!!

Cioccolata Calda chi la vuole ?

2008-11-28T08:31:00.002+01:00

Stamattina vi ho preparato la CIOCCOLATA CALDA chi la prende ?

Orecchiette ai broccoli

2008-11-24T10:37:00.004+01:00

ORECCHIETTE AI BROCCOLI.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

500 gr di orecchiette

1 kg e mezzo di broccoli

1 bicchiere d'olio extravergine

3 spicchi d'aglio

6 filetti di acciughe

1 peperoncino piccante

sale

PREPARAZIONE:

Lessate in abbondante acqua salata i broccoli che avrete in precedenza lavato e privato della perte del gambo più dura.

Scolateli con un mestolo forato e tenete l'acqua dei broccoli in cui farete cuocere le orecchiette.

In un tegame mettete l'olio, gli spicchi d'aglio, i filetti d'acciughe e il peperoncino privato dei semi e lasciateli rosolare dolcemente.

Togliete gli spicchi d'aglio, unite i broccoli e fateli insaporire.

Lessate le orecchiette nell'acqua dei broccoli, scolatele e versatele nel sugo facendole insaporire; amalgamate bene e trasferitele nel piatto e servite caldo !

Totani Ripieni !

2008-11-18T10:42:00.002+01:00

TOTANI RIPIENI !

INGREDIENTI PER 6 PERSONE :

500 gr di totani

2 uova

2 cucchiai di pangrattato

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

1/2 spicchio d'aglio tritato più uno spicchio intero

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

2 cucchiai di latte

2 cucchiai di vino bianco

1 cucchiaio di olio extravergine

sale pepe

PREPARAZIONE :

Pulite e lavate bene i totani lasciando intera la sacca e separata dai tentacoli.

In una terrina mescolate le uova col pangrattato, il parmigiano, l'aglio, il prezzemolo

tritato (meno un cucchiaio), il latte. Salate e pepate.

Ungete un pyrex con mezzo cucchiaio di olio e mettete lo spicchio di aglio intero.

Con un cucchiaino o una siringa riempite i totani col composto di uova fino a metà e chiudete infilando dentro la parte dei tentacoli.

Allineateli nel pyrex e cospargeteli col rimanente prezzemolo tritato, con l'olio e il vino bianco. Salate leggermente.

Passate in forno caldo a 200° per 20 minuti !

Buongiorno !

2008-11-14T09:06:00.000+01:00

La colazione è pronta ! Buongiorno a tutti !

Buondì !

2008-11-13T08:40:00.001+01:00

Volete un caffeino con una brioche ?

Buongiorno a tutti !

C'è l' Aperitivo !

2008-11-12T11:45:00.001+01:00

C'è l'Aperitivo.....!!!

CHI LO PRENDE ?????

E poi BUON PRANZO !

Pancotto Mantecato al Parmigiano, della mi mamma !

2008-11-11T16:05:00.004+01:00

PANCOTTO MANTECATO AL PARMIGIANO.

Tipica ricetta Pistoiese della mi mamma !

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

500 gr di pane Toscano raffermo e tagliato a cubetti

3 spicchi d'aglio tagliati a fettine

100 gr di pomodoro fresco spellatoe fatto a filetti

1 lt di brodo leggero

olio extravergine di oliva

80 gr di parmigiano reggiano grattato

sale pepe bianco macinato al momento

PREPARAZIONE :

Far bollire il brodo assieme ai pomodori.

Aggiungere il pane raffermo,

Lasciar disfare a fuoco medio per 10/15 minuti.

Aggiungere aglio.

A fuoco molto basso continuate la cottura per 10 minuti.

Aggiungere fuori dal fuoco l'olio, il parmigiano ed il pepe bianco.

Mantecare con cura.

Portare in tavola.

Pasta e Fagioli.

2008-11-10T12:06:00.003+01:00

PASTA E FAGIOLI ALLA PISTOIESE :

Ingredienti per 4 persone

300 gr di fagioli cannellini già ammollati

200 gr di pasta spianata tagliata a losanghe

2 fette non sottili di rigatino

1 fetta non sottile di pancetta affumicata

3 pomodori ben maturi

2 spicchi d'aglio

1 cipolla rossa

1 zenzero

sale pepe

abbondante olio extravergine di oliva

Preparazione :

Cuocete i fagioli in acqua salata. Passarli poi al passatutto e tenerli in caldo.

tritate grossolanamente pancetta e rigatino e finemente aglio,

zenzero e pomodori.

fate un bel soffritto.

Rimettete il passato di fagioli sul fuoco ed aggiungete il soffritto.

Fate insaporire per bene e portate a termine la cottura a fuoco vivace.

se necessario, aggiungete un pò di acqua di cottura dei fagioli mescolando lentamente.

Riportare al bollore e versate la pasta.

Controllate la cottura mescolando ogni tanto.

A fine cottura servire subito con un filo d'olio.

Crostini neri toscani

2008-11-08T16:09:00.001+01:00

Allora, il crostino toscano andrebbe fatto con milza e fegatini di pollo, ma la milza si può mettere o non mettere, a proprio piacimento. Io mi faccio preparare milza,fegatini e macinato tutto già tritato dal mio macellaio. Premetto che ne faccio sempre una bella quantità che poi , se avanza, metto in congelatore, e quando serve, lo faccio scongelare e lo “rivitalizzo” :P ..con un po’ di burro e brodo.

Ingredienti:

olio (abbastanza)

800 gr. ca. tra macinato di carne, fegatini e milza (tutto già macinato)

1 cipolla bianca

½ bicchiere di vino bianco

2 tubetti di pasta di capperi o in mancanza tritare i capperi.

1 tubetto di pasta di acciughe

Pomodoro q.b.

Io non salo mai, di solito basta la pasta di acciughe, comunque, semmai servisse sale q.b

Procedimento:

Fare rosolare la cipolla tritata con abbastanza olio, poi rosolarci il composto di carne. Sfumare con vino bianco e fare evaporare. Cuocere un po’ e poi aggiungere tutti gli altri ingredienti, tranne la pasta di acciughe che metto di solito un po’ prima di fine cottura. Cuocere a fuoco lento. Non guardo mai il tempo di cottura ma quando il sugo è pronto si vede dal righino di olio che si deposita giro giro.. nella pentola.

Preparare caldo o freddo su dei crostini di pane toscano abbrustolito.

Ricetta mia

Nikka :D

Polpette di Francarun !

2008-11-08T11:55:00.004+01:00

Polpette di carne di Francarun :

Ingredienti per 6 persone :

400 gr di carne macinata

100 gr di parmigiano grattugiato

1 uovo

un mazzettino di prezzemolo

la mollica di pane raffermo

3 cucchiai di latte

sale pepe

olio per cucinare

Preparazione:

Mecolate in una ciotola la carne, il formaggio parmigiano il sale il pepe

Mettete in ammollo nel latte un po scaldato la mollica del pane

Mettete poi il pane strizzato nella ciotola con la carne, aggiungete l'uovo e il prezzemolo tritato finemente.

Amalgamate tutto con le mani "ben lavate "

Poi fate delle palline circa 3 per persona, e ponetele in una

padella antiaderente con poco olio extravergine di oliva.

Fate cuocere da ambo le parti fino a che non saranno ben colorite.

Poi toglietele dalla padella e mettetele in un

piatto da portata e servite ben calde !

Il vino lo trovate in cantina !

Buon appetito !

LA NOSTRA SIGLA ..

2008-11-06T17:50:00.004+01:00

Non sono riuscita ad inviare un video quà.....comunque come sottofondo nelle nostre cucine, mentre siamo ai fornelli, magari tutti e tre insieme :D... metterei questa quì

Piccatina di vitella al cartoccio .

2008-11-06T17:45:00.003+01:00

PICCATINA DI VITELLA AL CARTOCCIO.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

12 fettine di girello di vitella

olio extravergine per la cottura delle fettine

1 cucchiaio di farina

1 mozzarella

2 cucchiai di salsa di pomodoro

3 cucchiai da the di capperi

6 fogli di alluminio quadrati

sale pepe

PREPARAZIONE:

Battete le fettine di carne con un batticarne, "non con un battitappeti"

In una padella mettete poco olio a scaldare. Infarinate le fettine di carne e cuocetele velocemente nell'olio

da ambo le parti. Salate e pepate.

Togliete le fettine dalla padella e fatele asciugare su carta da cucina.

Tagliate la mozzarella in 6 fettine. Oliate leggermente la carta d'alluminio, adagiate su ognuna 2 fettine di vitella, copritele con poca salsa di pomodoro, la mozzarella e qualche cappero sbriciolato.

Chiudete i cartocci e metteteli in forno caldo 160° per 5-7 minuti.

Mettete i cartocci su di un vassoio e serviteli !

Piatto semplice e poco elaborato. Difficoltà 0.

SPAGHETTI CACIO E PEPE

2008-11-06T07:06:00.002+01:00

Ecco il mio piatto forte gli spaghetti cacio e pepe.

Tipico piatto della cucina romanesca.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, e
scolatela un paio di minuti prima del termine
della cottura. Scaldate l'olio in un tegame accompagnandolo
da una generosa spolverata di pepe nero, e nel frattempo
ponete in un’ insalatiera 200 gr. di pecorino grattugiato
e un po' d' acqua di cottura della pasta , amalgamando il
tutto fino ad ottenere una crema. Scolate gli spaghetti e
buttateli nella padella con l’olio, versandovi anche la
crema di formaggio; mantecate bene gli spaghetti nel
condimento sino a quando si leghera' il tutto.
Servite molto caldo aggiungendo altro pecorino
grattugiato e altro pepe nero.
Un bicchiere di Frascati cannellino o Cesanese del Piglio
accompagneranno ottimamente il vostro piatto.
BUON APPETITO

Sedanini agli spinaci e gorgonzola !

2008-11-05T18:22:00.003+01:00

SEDANINI AGLI SPINACI E GORGONZOLA.

INGRDIENTI PER 6 PERSONE:

500 gr di sedanini

500 gr di spinaci freschi cotti in poca acqua

200 gr di gorgonzola

60 gr di formaggio molle tipo ricotta

30 gr di parmigiano reggiano grattugiato

sale e pepe

Preparazione:

Mettete a bollire l'acqua in una pentola abbastanza grande.

Quando l'acqua bolle salate e buttate dentro gli spinaci lavati e tagliati in piccoli pezzetti

Coprite, fate cuocere fino a che non saranno morbidi. Quando l'acqua riprende il bollore

buttate la pasta.

Mentre la pasta cuoce, nella ciotola in cui servirete la pasta, mettete il gorgonzola tagliato a dadini, la ricotta e il parmigiano grattugiato e lavorate il tutto bene con una forchetta, aggiungendo un pò d'acqua di cottura della pasta per ottenere una salsa omogenea.

Scolate la pasta e gli spinaci, riservate un mestolo di acqua, versateli nella ciotola col condimento, mettete sul fuoco per un minuto rigirando bene per amalgamare il tutto e aggiungendo se occorre l'acqua di cottura.

Questo piatto può essere un piatto unico ed è molto nutriente per chi fa sport !

LA CUCINA DE...MI MOJE!

2008-11-05T10:50:00.004+01:00

Stamattina gli ho fatto vedere il blog e l'ho

messa al corrente del fatto che avrei dovuto

presentare la cucina, prima di uscire mi ha detto

di riassettarla......non l'ho fatto... e poi gli ho detto

sai che titolo voglio dare al post?

E lei...."La cucina de mi moje!" ha indovinato!

E' molto perspicace la ragazza!

Prima puntata vorrei farvi veder con un flmato

come facciamo il pane fatto in casa.

Quindi ci vuole qualche giornino per organizzare

tutto comprese foto e vediamo se anche filmato.

Ma questo e' un mio cavallo di battaglia a cui pian piano

si e' adattata anche lei vista la foga con cui i ragazzi lo

mangiano, e' integrale e buonissimo e ci vuole poco tempo.

Vedrete!

ho fatto il caffè !

2008-11-05T10:07:00.001+01:00

Buongiorno a tutti.........!

Ho fatto il caffè chi lo prende ?

LA CUCINA ... MIA :D

2008-11-04T22:16:00.000+01:00

TORTA ALLO YOGURT

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt da 125gr. (gusto a piacere)

3 vasetti di farina

2 vasetti di zucchero

½ vasetto di olio di semi di mais

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito

A piacere la buaccia grattugiata di mezzo limone (io un cela metto)

Preparazione:

sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina a poco a poco, poi l’olio, lo yogurt, il sale, la buccia grattugiata del limone ed infine il lievito. Mettere tutto in una teglia del diametro di circa 24 cm., imburrata e infarinata. Infornare in forno già caldo a 180° per 25 minuti (forno tradizionale)

e se si vuol fare per benino ... difficoltà * … ovvero MOLTO FACILE :D

P.S. la mia cucina non è mai in ordine come quella di Franca…io sono brava anche.. a fare una gran confusione...SEMPREEEE!!!!! :D

Insalatina tiepida di patate ceci e baccalà !

2008-11-04T10:33:00.001+01:00

INSALATINA TIEPIDA DI PATATE CECI E BACCALA'.

Ingredienti per 6 persone:

6 patate piccole

250 gr di ceci cotti

600 gr di Baccalà già ammollato e dissalato

olio extravergine di Oliva

1 spicchio di aglio

3 cucchiai di prezzemolo tritato

sale e pepe

PREPARAZIONE:

Lavate, spellate e togliete le lische al baccalà già ammollato e dissalato e dividetelo in pezzi

piuttosto grossi.

Ungete di olio una pirofila, adagiatevi il baccalà, aggiungete lo spicchio d'aglio coprite

ermeticamente con un foglio di alluminio e fate cuocere a vapore per 15 minuti.

Tagliate le patate a fettine salatele e cuocetele a vapore.

A cottura ultimata disponete in un vassoio da portata caldo le fettina di patate, sbriciolatevi

sopra il baccalà, aggiungetevi sopra i ceci tiepidi.

Frullate un pò il fondo di cottura del baccalà, togliendo lo spicchio d'aglio, con due cucchiai di olio, pepe, sale e il prezzemolo tritato.

Versate sulla preparazione e servitela tiepida.

Questo può essere un piatto unico, è gustoso, leggero e salutare.

Il Berlingozzo !

2008-11-03T11:34:00.001+01:00

Molto soffice e delicato, con un pizzico di aroma di limone, era la felicità dei piccoli ai miei tempi. Mentre i grandi se lo gustavano con un bel bicchierino di Vin Santo.

Il Berlingozzo è un dolce tipico toscano, un dolce semplice ma allo stesso tempo gustoso !

Questa la ricetta :

INGREDIENTI :

gr. 350 di farina

gr.200 di zucchero

1 bustina di lievito

la scorza di un limone

3 uova

1/2 bicchiere di latte intero

1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva

un pizzichino di sale

burro

PREPARAZIONE:

in una ciotola sbattere uova e zucchero. quando sono ben emulsionate aggiungere olio, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone.

Cominciare ad incorporare la farina poco per volta diluendo con il latte appena tiepido.

Si deve arrivare ad avere una pasta cremosa e liscia senza grumi.

Aggiungere il lievito. Mettere l'impasto nell'apposito stampo per ciambelle che sarà stato prima imburrato.

Portare il forno a temperatura di 150°. Cuocere per 40 miniti !

COME MANGIARLO? Tagliatene una fettina ed inzuppatelo nel Vin Santo di toscana e gustate!

Presentazione !

2008-11-03T11:11:00.000+01:00

Oggi apro la mia cucina a tutti voi amici Blogtrotter e non solo !

A grande richiesta, in particolare di Ugo del gruppo Orange della Running Evolution e di Ezio, ho aperto questo nuovo blog che parlerà di alimentazione per gli sportivi, e non solo per gli sportivi !

Metterò ricette della nostra bella Italia, soprattutto della Mia Toscana e se volete potete provarle !

BUON APPETITO A TUTTI !